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羊肉卷有假的吗 怎么看羊肉卷真假
2023-01-25

我们都知道,羊肉卷是比较受欢迎的一种食物,它的吃起来鲜嫩可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人吃火锅的时候都会吃羊肉卷。羊肉卷的质量有好有坏,有真有假,那么羊肉卷怎么看真假呢?下面让我们具体来看看吧!

羊肉卷怎么看真假1、首先,要先看颜色

颜色鲜亮,不能是暗红,也不能是粉红。暗红可能是肉里面的血水没有排干净,吃得时候会出现很多浮沫。粉红色也不正常,可能是切出来时间存放得久了,水分流失。吃起来不新鲜,有得可能还会出现杂味。

2、再看羊肉片的纹路

肥瘦纹理自然过渡连接,不是生硬的,不能是层次分明。

羊肉的肥肉很少,有肥的那也是羊油脂,少量的白肉出现在肋扇,那也是自然连接。如果肉片出现肥瘦分明,那还有一种可能,就是这是羊腿肉,制作肉卷时填制了羊脂油。

这就是羊腿肉,几乎没有肥肉,正片都是瘦肉。这样的肉劲道,有嚼劲。

3、最后要看成分以及产地

原产地内蒙古的肉卷几乎都是很好的!但是有一些厂家会根据市场需求制作一些其它肉类的肉卷。这时候你要看成份有没有鸭脯肉,鸡胸肉。如果有,这种肉卷也可以食用,但是价格会很便宜了。

真假羊肉卷的区别一看

真羊肉卷的肥肉是不规则形状,而且肥瘦之间相连紧密

而假羊肉卷的肥油部分是拼接上去的现对规则。而且有分层。

二看纹路

真羊肉纹路中应夹有筋膜。和肥油。而且手拿不会分离脱落

假羊肉肥瘦分明。手拿会从连接处断掉。而且断面相对整齐利落。

三尝

真羊肉入锅还会是一整片。入口略有膻味香味十足

假羊肉会碎掉。颜色发灰。有腥味。

总结:

建议买羊肉卷还是认清厂家和品牌,不要买三无产品和价格太低的羊肉卷,如果十分喜欢吃羊肉卷,而对市场卖的羊肉卷。

羊肉卷的做法第一步,挑选肉

羊腿肉劲道,有嚼劲,肉比较瘦。适合年轻人。羊排肉,入口即化,鲜嫩,比较肥,适合老年人。根据自己口味,选择合适的肉。

第二步,肉的浸泡

大块的肉可以分成两三块,放清水浸泡两个小时,换水,再两个小时,换水,再两个小时。

血水浸泡出去,不起浮沫,汤特别清亮,新鲜。

第三步,装保鲜盒冷冻

如果没有保鲜盒,用厚塑料袋也可以。

切记要规整的形状,因为切片时,你的切面形状由你决定。

太粗机器切不动,太细切出来太碎。

羊肉卷制作小窍门

1、塑料袋卷羊肉时,要用竹签扎破洞洞,排水,排气。这样冻出肉来不容易碎。

2、还有羊排肉尽量整片卷制,不要切。靠近羊皮的那面要卷在里面。